Pan de Arroz Cruceño

Pan de Arroz Cruceño

El pan de arroz es el emblema de la tarde cruceña y uno de los horneados más queridos del oriente boliviano. La chef destaca su textura inigualable, que combina la suavidad de la yuca con el grano fino del arroz y el toque salino del queso fundido.

Ingredientes
• 1 kilo de harina de arroz
• 1 kilo de yuca cocida y molida (en puré caliente)
• 1 kilo de queso criollo rallado
• 250 gramos de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 taza de leche tibia
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal (ajustar según el queso)
• Hojas de plátano (opcional para la base)

Preparación
Se comienza mezclando en un recipiente amplio la harina de arroz junto con el puré de yuca, asegurándose de que la yuca esté todavía caliente para facilitar la integración. Se añade el queso criollo rallado, la manteca, el azúcar y la sal. Se incorpora la leche tibia de manera gradual mientras se amasa vigorosamente con las manos. La chef explica que se debe trabajar la masa hasta que esta sea homogénea, suave y no se pegue a los dedos. Posteriormente, se forman porciones redondas y se colocan sobre hojas de plátano o en una placa para horno previamente engrasada. Se hornea a una temperatura de 200°C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie se torne dorada y el aroma del queso inunde el ambiente. Se recomienda servirlos calientes para disfrutar de su elasticidad característica.

Consejo
Para lograr un pan de arroz más aireado, la chef sugiere dejar reposar la masa tapada durante unos 20 minutos antes de formar los bollitos y llevarlos al horno.